La radice della manioca manioca è anche detta cassava, casava, yuca o yucca e si tratta di un tubero commestibile.
La radice di manioca è lunga, anche fino ad 80 cm e il diametro circa 5 cm e la sua forma ricorda quella di una carota.
Al suo interno la polpa è dura e bianca mentre la scorza esterna è spessa, legnosa, ruvida e di color marrone.
Ricorda un po’ la patata anche se all’interno la carne è più vellutata e compatta.
In vendita ci sono anche tuberi ricoperti di paraffina per aumentarne la conservazione
La pianta fa parte della famiglia delle Euphorbiaceae e le sue origini si legano all’America del Sud e all’Africa subsahariana.
Dalla radice della manioca, dopo diversi trattamenti, si ottiene la Tapioca e la si trova in commercio nei negozi di alimentari sotto forma di fiocchi, farina e granuli..
La tapioca, o farina di manioca, è ricca di amido proprio come la fecola di patate o maizena ed è utilizzata soprattutto per addensare zuppe e conferire morbidezza a prodotti da forno. Viene molto usata dai celiaci, non contenendo glutine.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/manioca.html
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