L’uva è il frutto della vite e viene utilizzata soprattutto per la produzione del vino, e si parla in questo caso di uva da vino, ma anche per il consumo alimentare come frutta, sia fresca (uva da tavola), sia secca (uva passa, utilizzata in cucina e,
nella preparazione dei dolci).
Si presenta sotto forma di grappolo, composto da un graspo o “raspo” cui sono attaccati numerosi acini, di piccola taglia e di colore chiaro (giallo, giallo dorato o verde nel caso dell’uva bianca) o di colore scuro (rosa, viola o, nero nel caso dell’uva nera). Tra le più note varietà di uva bianca da tavola sono: Italia, Vittoria Regina, Red Globe e Rosada cui si sono aggiunte, negli ultimi anni, Pizzutella ed altre. Il colore degli acini indica lo stato di maturazione dell’uva: gli acini di uva bianca devono tendere al giallo e quelli di uva nera devono avere un colore molto scuro, tendente al nero. La stagione migliore dell’uva è la tarda estate e l’autunno; nelle altre stagioni si può trovare uva di importazione, quella che arriva da paesi come California, Sud Africa e Cile.
L’Italia è il primo produttore al mondo di uva da tavola e le due regioni in cui viene prodotta la maggioranza di uva da tavola italiana sono Puglia e Sicilia.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/uva.html
Copyright © Alimentipedia.it
