Il tarassaco, detto anche “dente di leone” è un’erbacea perenne che cresce spontanea, molto diffusa e nota nella cultura popolare per le sue proprietà e in cucina, dal tipico sapore amarognolo.
Il tarassaco si usa in cucina per la preparazione di insalate, ottimo unito al crescione utilizzando le foglie più tenere o con le uova sode; le foglie cotte, invece, possono anche essere conservate in congelatore e si mangiano condite con olio e aceto o stufate in padella con olio e aglio.
Inoltre, le foglie si usano moltissimo come ingrediente principale nelle minestre e nelle frittate.
Di Tarassaco sono ricchi i prati, sia in pianura che alta montagna, i cigli delle strade, i campi ma si consiglia di non raccogliere assolutamente il tarassaco vicino alle strade o a zone inquinate preferendo quello che si può acquistare.
Essendo leggermente amaro, e se il gusto amaro non piace, si consiglia di cucinarlo con qualcosa di dolce come carote, patate, zucca, cereali, legumi, noci e similari, spezie ma non bisogna cuocerlo eccessivamente, per non fargli perdere tutte le proprietà benefiche.
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