Il tamarindo è il frutto dell’omonima pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, originaria dell’ Africa orientale.
Il tamarindo è diffuso soprattutto in Africa orientale, Madagascar, India, America latina e nei paesi asiatici, come la Thailandia, come alimento base della cucina orientale.
In Italia la polpa del tamarindo è usata soprattutto per la preparazione di sciroppi, ma all’estero, in particolare nelle cucine orientali, è un alimento base per la creazione di zuppe, salse, minestre o altri piatti che accompagnano il riso.
Il frutto commestibile del tamarindo si presenta in baccelli che maturano sulla pianta verso la tarda primavera e inizio estate; Una volta acquistato il tamarindo si consiglia di spezzarne la scorza ed estrarre così, con le mani, i semi che sono ricoperti di polpa appiccicosa anche se il lavoro è spesso fastidioso e la polpa all’interno di ogni baccello è poca.
La polpa del tamarindo è un alimento base della cucina indiana, orientale, asiatica e sudamericana.; viene utilizzata come spezia ed è un ingrediente della salsa Worcestershire e HP.
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