Il Ribes è il frutto di una pianta appartenente alla famiglia delle Grossulariacee e rientra nella categoria dei frutti di bosco come ad esempio i lamponi.
Il ribes è diffuso nei mercati con tre varietà principali: ribes rosso, ribes nero e ribes bianco, noto anche come uva spina.
Le varietà coltivate sono numerose, tutte di provenienza straniera, ma che si adattano bene alle nostre condizioni climatiche e, grazie alle moderne tecniche culturali, i ribes si trovano freschi tutto l’anno e vengono venduti in comode vaschette; inoltre, i ribes si possono acquistare anche surgelati.
I ribes freschi sono frutti piuttosto delicati e quindi è meglio scegliere quelli che si presentano con grappoli di bacche lucide, gonfie e sode; se tenuti in frigorifero, nello scomparto della frutta e verdura per 3-4 giorni al massimo, conservano più a lungo il sapore.
Per il loro gusto e aspetto si prestano anche alla preparazione e decorazione di vari tipi di dolci, come torte, budini, sciroppi, gelatine e marmellate e uniti agli altri frutti di bosco non mancano sulle crostate e sui pasticcini di frolla.
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