I rapanelli sono una radice sferica, o leggermente allungata, con polpa bianca, croccante e leggermente piccante della pianta che appartiene alla famiglia del daikon, una radice coltivata in Giappone.
Esistono diverse varietà di forma, colore e sapore, tra cui il ravanello bianco che si differenzia per il colore bianco della buccia anziché rosso, il più diffuso.
I rapanelli migliori sono quelli più piccoli, perché quelli più grandi possono essere legnosi ed è bene ricordare che le foglie non appassite sono indice di freschezza.
I ravanelli si consumano generalmente crudi nelle insalate, nei sandwich, in pinzimonio o come contorno.
I rapanelli possono essere conservati in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura e si mantengono 6-7 giorni anche se vanno consumati prima che le foglie si affloscino.
Grazie alle colture in serra e all’importazione da altri paesi si trovano in commercio tutto l’anno.
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