Le prugne o susine sono i frutti del susino europeo o prugno europeo che è una pianta della famiglia delle Rosaceae.
Le prugne, di forma ovale o sferica, variano a seconda delle specie e possono giungere sino a 8 cm di grandezza; sono solitamente di sapore dolce, anche se alcune varietà si presentano aspre e necessitano di essere cotte con zucchero per essere commestibili. Le prugne sono i frutti della pianta Prunus domestica, un albero appartenente alla famiglia delle Rosacee.
Le possiamo trovare in commercio sia fresche che secche; contengono fibre, buone quantità di minerali come potassio, zinco e magnesio. Le prugne secche, grazie al processo di essiccazione che riduce drasticamente la presenza di acqua, contengono una maggiore concentrazione di sostanze nutritive e di zuccheri facilmente assimilabili oltre che di sostanze con proprietà antiossidanti. Sovente, vengono chiamate susine se consumate fresche e prugne se consumate secche.
Questa pianta viene coltivata indifferentemente un po’ in tutta Europa, Cina e negli Usa, dove, la più famosa e diffusa, è sicuramente quella californiana, le cui proprietà e benefici sono universalmente noti.
Fonti varie e http://www.mr-loto.it/prugne.html
