Il platano è il frutto tropicale di una pianta che fa parte della famiglia delle banane, basti pensare che banana in spagnolo si dice proprio platano.
Contrariamente alle banane, il Platano invece è un frutto che richiede la cottura per esser consumato.
Il platano è commestibile in ogni fase di maturazione che è evidente dal colore della buccia, dal verde, al giallo, al nero. Al variare del colore della buccia, quando si avvicina di più al marrone o nero, ha un sapore più dolce e un aroma più vicino a quello della banana. Quando il platano è verde è ricco di amido e il sapore è molto simile a una patata, ideale da consumarsi fritto o bollito.
Quando il platano è giallo gli zuccheri cominciano ad aumentare conferendo maggior dolcezza; in questa fase il frutto può mostrare sulla buccia qualche macchia di color nero. Le zone di coltivazione più settentrionali si trovano in Florida, le isole Canarie, Egitto e Giappone meridionale mentre il limite meridionale estremo è nel Brasile del sud.
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