I pistacchi sono i semi dei frutti di un albero della famiglia delle Anacardiaceae; sono ovali e di colore verde vivo sotto una buccia viola.
Questa pianta, originaria dell’Asia Minore, viene oggi coltivata soprattutto nel Medio Oriente anche se in Italia esiste una produzione molto pregiata: i famosi “pistacchi di Bronte”, coltivati ad un’altitudine compresa tra i 300 e gli 800 metri.
I pistacchi vengono venduti in guscio, sgusciati, pelati, in granella, spesso tostati e salati per accompagnare gli aperitivi.
I pistacchi vengono impiegati molto in pasticceria nella preparazione di gelati, creme, bevande e da sgranocchiare in qualsiasi occasione.
I pistacchi si usano anche nella produzione di salumi come la Mortadella Bologna o come condimenti per primi e secondi piatti, o salse e condimenti.
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