La pimpinella è un’erba aromatica, dal sapore delicato e particolare, originaria dell’area mediterranea la cui coltivazione si è estesa da lungo tempo a tutta l’Europa.
La pimpinella è in realtà la pianta dell’anice comune, detta anche anice verde.
È caratterizzata da un fusto erbaceo e da foglie dentate lobate, picciolo lungo e più grandi alla base mentre piccole, incise, piumose e con il picciolo più corto quelle superiori.
In cucina, la pimpinella, è perfetta per fare un pesto originale in pochissimi minuti ed è molto utilizzata nella cucine
europea in piatti salati ma soprattutto nei dolci.
L’utilizzo di questa erba aromatica è ben conosciuto anche per la produzione di liquori, come la Sambuca, o il Pastis.
Fonte wikipedia http://www.giardinaggio.it/giardino/aromatiche/anice/anice.asp
