I piattoni sono una varietà di fagiolini dalla forma lunga e piatta, conosciuti anche come varietà corallo, che rimangono croccanti e saziano senza apportare troppi grassi o calorie.
Hanno un colore verde poco acceso e come i fagiolini sono commestibili per intero, senza dover essere sgranati.
Si consumano previa cottura, preferibilmente a vapore che mantiene inalterate le proprietà nutritive, e si abbinano particolarmente bene alle uova e al tonno o stufati con il pomodoro.
Sono ottimi anche come contorno conditi con olio, sale e spicchi d’aglio I mesi migliori per consumarli sono giungo e luglio.
All’acquisto i piattoni devono avere baccello integro, duro e sodo e vanno conservati in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 2-3 giorni massimo; cotti si mantengono per 2 giorni, in frigorifero, accuratamente coperti.
Tratto da: http://www.lospicchiodaglio.it/ingrediente/piattoni#ixzz3zm73e6l3
