Di antica origine cinese gli alberi di pesco sono attualmente diffusi in tutto il mondo e le varietà, in relazione alla specie di appartenenza e al tipo di prodotto fornito, vengono distinte in: cultivar da consumo fresco, nettarine ( pesche noci), percoche .Le pesche sono rotondeggianti e divise da un solco longitudinale. carnose, succose e zuccherine, con una polpa dolcissima e profumata, bianca, gialla o rossa, una buccia sottile vellutata, o liscia, che va dal colore giallo al rossocarminio al salmone, e con un nocciolo duro, che può essere aderente (pesche duracine) o non aderente (spiccagnole) alla polpa.
La maturazione dei frutti avviene tra la prima e la seconda decade di maggio nelle zone meridionali, fino alla fine di settembre per le cultivar più tardive.
L’utilizzo principale delle pesche è come me frutta fresca, ottima anche affettata nel vino.
A livello mondiale i maggiori produttori sono gli Stati Uniti, seguiti dall’Italia, Spagna, Grecia, Cina, Francia e Argentina.
In Italia le regioni maggiori produttrici sono l’Emilia-Romagna, Campania, Veneto e Lazio.
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