La percoca, o percocca, è una particolare varietà della pesca, morbida e succosa.
La polpa della percoca è gialla e succosa, molto compatta e densa, tanto è vero che per riuscire a staccarla completamente dal nocciolo solitamente viene utilizzato un coltello.
Grazie a questa caratteristica, questa varietà di pesca viene spesso preferita rispetto alle altre per la produzione di confetture, pesche sciroppate e altri prodotti alimentari.
Per chi ha la possibilità di assaggiarle fresche, al naturale, queste pesche sono decisamente saporite e succose, molto meno granulose rispetto alle pesche normali.
La polpa di questo frutto è solitamente più gialla rispetto alla pesca normale (che tende maggiormente verso il rosato), e la buccia è meno vellutata e più resistente.
Tendenzialmente la percoca è coltivata al Sud Italia e nell’Emilia Romagna, tuttavia la percoca per antonomasia è prodotta in Campania, e nello specifico a Salerno.
Fonte: http://www.guidaacquisti.net/pesca-percoca
