l peperone è un ortaggio della famiglia delle Solanacee, originario dell’America del Sud (Brasile). È una bacca cava e carnosa, di dimensioni e forme svariatissime e di colore molto intenso, rosso, giallo o verde. Inizialmente è verde, a completa maturazione dei semi assume una colorazione da gialla a rossa.
Il peperone è una pianta che produce tantissime varietà di frutti con caratteristiche molto diverse tra loro, ma in linea di massima, si può distinguere tra peperoncini (peperoni piccanti) e peperoni dolci. Le moltissime specie di peperone sono largamente coltivate e diffuse in tutto il mondo; in Italia, invece, la coltivazione di questa pianta si sta lentamente riducendo (interessa principalmente Sicilia, Puglia, Campania e Lazio) tanto da rendere la produzione insufficiente al fabbisogno nazionale per cui si tende ad importare con flussi di prodotti provenienti prevalentemente da Spagna ed Olanda. Storicamente, però, l’Italia è stata a lungo uno dei principali paesi produttori: negli ultimi anni la superficie delle coltivazioni si è molto ridotta anche se rimangono alcune piccole zone di produzione tradizionale molto pregiata, come i territori di Senise in Basilicata e Carmagnola in Piemonte.
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