Il peperoncino è originario delle Americhe ma attualmente viene coltivato in tutto il mondo e ne esistono centinaia di specie che possono essere piccanti, dolci o ornamentali.
È un condimento molto popolare in tutto il mondo e molti sono i preparati a base di peperoncino come per esempio la paprika, il tabasco, il curry o il chutney.
Il peperoncino può essere consumato fresco, essiccato, affumicato, cotto o crudo per insaporire e aromatizzare qualsiasi tipo di pietanza a base di carne, pesce, pasta o per le salse; in Italia è ampiamente usato come base di piatti regionali e comunque, in generale, in tutto il Sud peninsulare.
Tanto è il sapore che il peperoncino dona ai piatti che un “cult” della cucina, facile, veloce ma ricchissimo di gusto sono gli spaghetti conditi semplicemente con aglio, olio e peperoncino.
Un ottimo condimento per qualsiasi pietanza è l’olio al peperoncino che può essere preparato facilmente in casa.
All’estero il peperoncino è usato molto in Messico, come nel chili con carne; inoltre la cucina indiana, indonesiana e cinese fanno largo uso di peperoncino anche se in Asia è utilizzato solamente dopo l’arrivo degli europei.
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