La papaya è il frutto esotico di una pianta che può raggiungere anche un’altezza di 10 metri.
La papaya è una grossa bacca ovoidale, dalla forma di zucca o melone, di colore giallo-arancio quando maturo, verde se acerba.
La papaya ha una polpa succosa, dolce, contenente grani neri ricoperti da mucillagine e, in alcune varietà, può raggiungere anche i 5 kg di peso.
Per un frutto ottimo, all’acquisto la buccia deve essere gialla e leggermente morbida al tocco; se è ancora verdina va lasciata maturare per due o tre giorni a temperatura ambiente e in un luogo al riparo della luce.
Per farla maturare più in fretta va messa in una busta assieme a frutta come le mele, le pere o le banane per un giorno o due.
Se è già matura basta metterla in frigorifero in una busta di carta o di plastica; si conserva per una settimana circa ma è ottima se mangiata entro un paio di giorni da che è maturata.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/papaya.html
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