Il Pak Choi o Bok Choy è un tipo di cavolo cinese.
Originario dell’Asia, il Pak-Choi è un ortaggio a foglia che è da sempre stato coltivato soprattutto in Cina, Corea e Giappone.
In Europa il Pak-Choi è stato introdotto dagli asiatici residenti in Olanda dove viene prodotto in quantità limitata ma oggi in aumento.
Le foglie del Pak-Choi sono simili quelle delle bietole (coste), di color verde scuro con coste chiare, ma dal sapore amarognolo.
Il Pak Choi viene consumato sia crudo che cotto e si utilizza per preparare minestre, insalate, stufati e torte salate e può essere saltato in padella insieme al riso.
Il Pak Choi è molto utilizzato nella cucina orientale per la preparazione di molti piatti e viene spesso usato come contorno per piatti di carne e pesce.
Il Pak Choi deve essere conservato in frigorifero durante tutte le stagioni e si mantiene per circa due settimane; come per la maggior parte delle verdure si consiglia di mangiarlo appena acquistato, specialmente se verrà consumato crudo, per poterne apprezzare la croccantezza.
