Le noci sono il frutto del noce, frutti secchi oleosi, ricchi di grassi vegetali e quindi di calorie (695 calorie per 100 g). In natura la noce è composta da un involucro esterno carnoso ed odoroso, detto mallo, un nocciolo legnoso diviso in due valve e contenente il seme formato da 2 gherigli, la parte edibile.
Le noci hanno un ottimo sapore, tanto più delicato quanto più è fresco, essendo ricco di olio di ottima qualità. Le noci maturano in autunno e sono presenti sui mercati, ancora fresche, già in settembre.
Le noci sono un alimento altamente energetico poiché contengono elevate quantità di lipidi, gran parte dei quali polinsaturi, e sono ricche tra l’altro, di acido alfa-linolenico cui viene attribuita la proprietà di diminuire il colesterolo cattivo (LDL) ed i trigliceridi.
L’albero del noce è originario dell’Asia centrale e sud-occidentale, ma è diffuso in molte parti del mondo; in Italia è presente su tutto il territorio fino a 1200m di altitudine; la produzione principale di noci, nella nostra nazione, è in Campania.
Fonti: Varie
