Le nocciole sono il frutto del nocciolo, una pianta coltivata dall’uomo già nell’antichità dove prosperava nel Bacino del Mediterraneo.
Le nocciole fanno parte della frutta secca, sono di colore marroncino e contengono un seme, posto all’interno, che è commestibile, di consistenza croccante e può essere consumato sia allo stato fresco sia allo stato secco.
Le nocciole vengono utilizzate principalmente nelle lavorazioni industriali di pasticceria, in quanto sono il frutto che meglio si sposa con il cioccolato per la produzione di torroni, dolci e creme, molto spesso sottoposte a tostatura prima dell’uso.
Dopo le mandorle le nocciole sono il frutto più ricco di vitamina E e sono una fonte di fitosteroli, una sostanza ritenuta importante per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le nocciole contengono, inoltre, grassi monoinsaturi in grado di abbassare il livello del colesterolo LDL e dei trigliceridi. L’Italia, con Campania, Lazio, Piemonte e Sicilia è il secondo roduttore al mondo di nocciole dopo la Turchia.
Fonti: Varie
