Il mirto è il frutto di una pianta arbustiva della famiglia delle Myrtaceae, tipica della macchia mediterranea bassa che alligna soprattutto in Sardegna e Corsica ed ha portamento arbustivo o di piccolo alberello, alto da 50 a 300 cm. al massimo.
I frutti commestibili sono bacche globoso-ovoidali di colore nero-azzurrastro, rosso-scuro o più raramente biancastre, con numerosi semi, che maturano da novembre a gennaio, rimanendo per un lungo periodo sulla pianta. Le bacche sono utilizzate per la preparazione del liquore di mirto propriamente detto, ottenuto per infusione alcolica delle bacche attraverso macerazione o corrente di vapore.
Le bacche vengono anche utilizzate in cucina nella preparazione di alcuni piatti di carne e le foglie
In paricolare, nella tradizione gastronomica sarda il mirto è un’importante condimento per aromatizzare alcune carni: i rametti sono tradizionalmente usati per aromatizzare il maialetto arrosto, il pollame arrosto o bollito e soprattutto “sataccula o grivia”, un semplice ma ricercato piatto a base di uccellagione bollita (tordi, merli, storni).
Fonte: Wikipedi
