Mele

La mela è il “falso frutto” del melo (famiglia delle Rosaceae).
La pianta cresce quasi a ogni latitudine e la mela è facile da conservare, costa poco ed è disponibile tutto l’anno. Il frutto del melo è un “pomo”, cioè un falso frutto, infatti è dal ricettacolo che ha origine la polpa e non dall’ovario del fiore; il vero frutto è il torsolo che contiene i semi.
È generalmente tonda, ed il suo colore varia a seconda delle varietà, dal verde, al giallo o rosso con macchie e striature.
La buccia è solitamente fine, liscia e resistente; la polpa è bianca o giallognola, soda e succosa, di sapore dolce o acidulo, a volte farinosa con differenze abbastanza notevoli se si considera che esistono più di 2000 varietà di mele.
La mela è molto usata in cucina, si mangia sia cruda che cotta e al giorno d’oggi viene anche aggiunta a preparazioni salate, soprattutto con la carne e alle insalate. Attraverso il Medio Oriente, la mela giunse in Egitto, in Grecia e in Italia dove oggi la produzione è concentrata nel settentrione: Trentino-Alto Adige (46%), Emilia-Romagna (17%) e Veneto (14%) anche se vi sono altre aree di una certa importanza in Piemonte, Lombardia e Campania.

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