Il limone è un frutto tra i più utili in cucina anche se la sua polpa è un po’ troppo acida per essere mangiata così com’è; di solito se ne utilizza il succo per insaporire cibi come pesce, frutti di mare, insalate, dessert di frutta e gelati.
Oltre all’Italia, altri grandi produttori di limoni sono la Spagna, Israele, l’Egitto, la Repubblica Sudafricana e l’Australia.
In clima favorevole, il limone fiorisce e fruttifica due volte all’anno. La fioritura primaverile produce i frutti migliori, la cui raccolta dura poi tutto l’inverno, da novembre ad aprile o maggio. La seconda fioritura, alle volte forzata nelle piantagioni commerciali, avviene in agosto e settembre. In condizioni favorevoli, un albero adulto può dare da 600 a 800 frutti all’anno.I limoni con la buccia di colore giallo intenso sono di solito più maturi e meno acidi di quelli più verdi o chiari.
Si conservano abbastanza bene anche fuori dal frigo anche se, tenuti in frigo, rimangono succosi e mantengono più a lungo la carica di vitamina C.
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