Il lime è un agrume ibrido di origine asiatica, conosciuto soprattutto per il suo sapore meno agro del limone e per la sua scorza ricca di olii essenziali; i frutti sono piccoli, ovali o rotondi, dalla buccia sottile dal colore verde quando sono giunti a maturazione.
La polpa del frutto è molto succosa e priva di semi, molto profumata e poco aspra; la buccia è sottile.
Il lime è conosciuto da noi soprattutto come ingrediente per la preparazione di cocktails come la famosa Caipirinha, il Mojito e il Daiquiri.
L’essenza di lime si utilizza soprattutto nell’industria alimentare per produrre bevande analcoliche o per aromatizzare la gomma da masticare; la scorza si può usare per la marinatura di carne e pesce. Il succo di lime si abbina bene alle fragole come ai lamponi e si utilizza anche sui frutti di mare. Molto apprezzato all’estero, il lime è anche un alimento di base nelle cucine messicane, vietnamite, tailandesi.
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