Anche conosciuta come citronella, la lemongrass è una pianta perenne, il che significa che la pianta si riforma anno dopo anno.
Nativa delle regioni temperate e calde come l’India, quest’erba è ampiamente usata nella cucina asiatica come ingrediente base per molti cibi tailandesi ed indiani. Questa erba ha un odore che ricorda il limone ed è utilizzata anche da noti chef che apprezzano il suo aroma intenso e la sua ampia versatilità in cucina che ben accompagna verdure e piatti a base di pesce. Infatti la lemongrass è una pianta dal sapore molto pungente e viene normalmente usata in piccole quantità. Ci sono fondamentalmente due modi per utilizzare la lemongrass: si può tritare il gambo con un pestello di legno o in un mortaio quindi aggiungere il composto in una zuppa e fare cuocere lentamente fino a quando tutto il sapore viene rilasciato oppure si può tagliare la parte inferiore più tenera del gambo e tagliarla a fettine sottili o tritarla finemente prima di aggiungerla alle minestre, insalate, curry, fritture o qualsiasi altra pietanza. Dopo averla acquistata fresca, si consiglia di selezionare gli steli più verdi e conservarla in frigorifero in un sacchetto di plastica ben chiuso per un massimo di 3 settimane.
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