Lo zenzero, anche detto Ginger, è la radice di una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Zinziberacee, carnoso e densamente ramificato, molto aromatico e dal profumo canforato, ha sentore di limone e di citronella. L’aroma dello zenzero in generale, è molto gradevole, dona freschezza e rende particolarmente gustosi dolci e vivande.
Il rizoma essiccato, quello commercializzato in polvere, è impiegato come spezia in cucina e nella preparazione di liquori come aromatizzante. Il Ginger fresco è oramai reperibile anche da noi e, se grattugiato fresco, dona un gradevole aroma ai piatti; una ricetta tipica è quella del “risotto allo zenzero”.
Il Ginger è originario dell’Asia meridionale, ma è coltivato in tutte le aree equatoriali con clima monsonico.
Con cardamomo e curcuma è ingrediente del curry, tipico condimento indiano.
Utilizzato in Oriente da millenni, sia per aromatizzare e insaporire i cibi, sia come rimedio medicamentoso per svariati disturbi, si sta diffondendo sempre più anche in Italia insieme ad altri alimenti etnici.
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