Il “fungo” è la fruttificazione di quella intricata ed invisibile rete di filamenti sotterranei chiamati micelio, che si può, pertanto, paragonare ad un albero, di cui il fungo costituisce il frutto. Il regno dei funghi o miceti comprende più di 100.000 specie di organismi e per le loro particolari caratteristiche si è creato il “regno dei funghi”; infatti diversamente dagli organismi del regno vegetale, non hanno nè tronco, nè radici, nè foglie nè clorofilla, e per il tipo di nutrizione si avvicinano al regno animale in quanto necessitano per vivere di sostanze già elaborate da altri esseri viventi. La classificazione dei funghi e della loro relativa commestibilità vanno affidate a micologi esperti o al personale specializzato degli enti sanitari competenti perché informazioni errate o atteggiamenti superficiali in merito potrebbero arrecare gravi danni da intossicazione o avvelenamenti anche mortali. Per questo motivo è indispensabile non consumare funghi se non si ha l’assoluta certezza della loro commestibilità che, nel caso di quelli posti in commercio, è sempre garantita dalle verifiche obbligatorie, prima alla messa in commercio.
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