La fragola è un frutto caratterizzato da un ottimo profumo e un sapore dolce anche se la parte edule della pianta in realtà non sono dei veri e propri frutti, ma il ricettacolo ingrossato di un’infiorescenza. Originaria delle Alpi, dove cresceva allo stato selvatico, la fragola (Fragaria vesca) è un frutto antico, conosciuto già all’epoca dei Romani che per il profumo la chiamavano “fragrans”. Fino al XVII secolo, in Europa venivano coltivate piante di specie selvatiche autoctone e altre introdotte dall’America del Nord; un ufficiale francese importò dal Cile le piante madri utilizzate come base per la costituzione dell’ibrido “Fragaria x
ananassa”, a cui appartengono tutte le varietà attualmente più diffuse. Ottime al naturale o con zucchero e limone e per guarnire dolci, Le fragole hanno poche calorie, tantissime proprietà per la pelle e per la salute, si consumano fresche, al naturale condite con limone, zucchero, panna o gelato, vino o in macedonia; in pasticceria vengono utilizzate per guarnire dolci, crostate, per fare marmellate, gelatine, sciroppi e gelati. Le fragole vengono anche usate nella preparazione di risotti e salse agrodolci. L’Italia, con 130.000 tonnellate ogni anno, è uno dei principali produttori mondiali di fragole.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/fragola.html
Copyright © Alimentipedia.it
