I fiori di zucca possono essere sia della zucchina che della zucca, e si raccolgono, in natura, da primavera fino al termine dell’estate. I fiori maschili sono sterili, ma necessari per l’impollinazione dei fiori femminili, a partire dei quali si sviluppa il frutto. Grazie alla coltivazione in serra ed alle tecniche di congelamento, i fiori di zucca sono reperibili tutto l’anno e costituiscono da sempre il fiore commestibile più utilizzato in cucina. I fiori di zucca o fiori di zucchino, dal colore giallo-arancione, sono utilizzati nella tradizione gastronomica italiana solitamente fritti, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella “alla romana” ripieni con mozzarella e acciughe.
I fiori di zucca sono un ingrediente perfetto per torte salate, tarte tatin, o in delicati primi piatti. I fiori di zucca sono molto delicati e non andrebbero lavati sotto l’acqua. È necessario inoltre prima del consumo eliminarne il pistillo interno che è amaro e le foglioline che pungono.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/zucchina.html
Copyright © Alimentipedia.it
