Dal profumo che ricorda il puro anice, il finocchio selvatico è una pianta erbacea perenne originaria delle regioni mediterranee e particolarmente diffusa lungo le zone costiere.
Presenta una piccola fioritura color gialla ed è caratterizzata da gambi esili da cui partono foglie dalla caratteristica forma a ciuffo.
Conosciuto anche come “finocchietto”, si tratta di un’erba spontanea utilizzata frequentemente in pratiche fitoterapiche, grazie alle diverse azioni benefiche che è in grado di esercitare.
Appartiene alla famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere) e contiene, oltre a sali minerali e vitamine, un’essenza chiamata olio volatile costituito in maggioranza da anetolo, che si concentra in particolar modo nei semi.
E’ proprio l’anetolo che dona al finocchio le sue proprietà terapeutiche contro la cattiva digestione.
In cucina il finocchietto si usa fresco in moltissime ricette per dare un tocco particolare ai piatti.
Elaborazione da fonti varie
