E’ una varietà di bietola in cui le foglie sono più piccole, con nervatura ridotta, tenere e molto simili agli spinaci, chiamate erbette.
Viene consumata cotta; ha sapore dolce e se ne mangiano le foglie ben lavate, le erbette si lessano in acqua salata, senza farle cuocere troppo in modo che non si spappolino e possono essere usate come gli spinaci, di cui sono più dolci, oppure mettendole in forno con formaggio e besciamella o per altre ricette come i pizzoccheri valtellinesi.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/bietola-da-costa.html
Copyright © Alimentipedia.it
