Il Daikon, dal Giapponese letteralmente “grossa radice”, è un ravanello bianco gigante originario dell’Asia Orientale; ha una consistenza carnosa e sapore piccante e viene usato come condimento.
Il Daikon è un ingrediente importante nella cucina giapponese e in quella macrobiotica; in Italia non è di reperibilità molto facile.
La Gran-Bretagna è stata una delle prime nazioni occidentali ad importare i semi del daikon, facendo nascere un interesse tale da estendere le coltivazioni di daikon fino al sud del suolo britannico; oltre che in Giappone, cresce
benissimo anche in Italia per tutto l’inverno dove è considerato un vero e proprio alimento-medicina.
Le sue virtù sono numerose: è diuretico e drenante del fegato, utile per eliminare l’eccesso d’acqua nei tessuti, come bruciagrassi naturale, ottimo a tavola per accompagnare i fritti e nelle insalate. Si consuma fresco grattugiato nelle insalate, oppure cotto nelle zuppe o saltato con altre verdure; si sposa bene con carote e cetriolo.
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