La citronella, nota anche come “lemongrass”, è un’erba originaria dell’India ampiamente usata nella cucina indiana,
thailandese e vietnamita che oggi è utilizzata anche da noti chef che apprezzano il suo aroma intenso e la sua ampia
versatilità in cucina che ben accompagna verdure e piatti a base di pesce. La citronella è una pianta dal sapore molto pungente e viene normalmente usata in piccole quantità affettandone il
gambo in modo molto fine e aggiungendola alle zuppe; l’aroma di limone di questa erba si mescola bene con l’aglio, il peperoncino e il coriandolo. La citronella è spesso utilizzata nel curry e nelle zuppe di pesce ma è anche usata per fare un tè; in particolare la “Thai Lemongrass” è ampiamente usata per fare zuppe, salse, fritture, curry, insalate, sottaceti e marinate, a volte allo zenzero.
Infine, la citronella si trova in commercio anche in molti prodotti tra cui saponi, profumi e candele per il suo profumo di limone; in particolare la varietà Cymbopogon Nardus è l’ingrediente principale per la preparazione di candele di citronella vendute per allontanare le zanzare ed altri insetti.
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