I cetrioli sono ortaggi, lunghi dai 20 ai 30 cm, che per la forma ricordano la zucchina; hanno buccia spessa, di colore
verde o bianco, giallo a maturità, liscia o bitorzoluta, edibile. La polpa è bianca e succosa, leggermente acidula, con semi nella parte centrale.
I cetrioli sono un ortaggio tipicamente estivo che si colgono ancora non maturi e si possono consumare crudi, in insalata, o sottoaceto.
Anche se i mesi di produzione naturale sono da Giugno fino a Settembre, i cetrioli sono disponibili tutto l’anno grazie
alla produzione in serra.
Esistono due macro tipologie di cetrioli: quelli a frutto grosso che si consumano in insalata e quelli a frutto piccolo ideali sottaceto (bianchi o verdi); all’interno delle macro tipologie sono presenti numerose varietà particolari tra cui, molto ricercato in Italia, il “carosello bianco barese”.
Infine, non va dimenticato che il cetriolo è l’ingrediente principe della salsa greca a base di yogurt e aglio chiamata Tzatziki.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/cetriolo.html
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