Il cedro è il frutto di una specie appartenente al genere Citrus ed è ritenuta una delle tre specie di agrumi da cui
derivano tutti i membri del genere oggi conosciuti, assieme al pomelo e al mandarino. Il frutto è grande 20-30 cm, giallino, ovale o quasi rotondo, talvolta con una leggera protuberanza al peduncolo e un po’ appuntito dalla parte opposta.
La buccia è molto ruvida ed eccezionalmente spessa; costituisce fino al 70% del frutto, per cui – tolti pure i semi e la pellicola tra gli spicchi – solo un 25-30% del cedro è normalmente utilizzabile, anche se c’è chi mangia il frutto compreso di buccia anche se il cedro si consuma fresco assai di rado; infatti la caratteristica del cedro è infatti quella di produrre frutti completamente dolci o completamente agri.
Attualmente questo frutto è coltivato soprattutto nell’area mediterranea, in Medio Oriente, India e Indonesia, ma anche in
Australia, Brasile e USA; il Italia il cedro è principalmente coltivato e lavorato in Calabria, nella fascia costiera dell’alto
Tirreno cosentino che va da Belvedere Marittimo a Tortora, denominata Riviera dei Cedri con al centro Santa Maria delCedro.
Fonte: Wikipedia
