I cavolini di Bruxelles sono i germogli del cavolo di Bruxelles e, nonostante il nome, pare siano originari dell’Italia, introdotti in Belgio dai legionari romani quasi 2000 anni fa. La pianta gemmifera è biennale e ha caratteristiche botaniche molto diverse da quelle degli altri cavoli coltivati; unapianta può produrre anche più di 100 cavoletti. Questo cavolo in miniatura, della dimensione di una noce, ha foglie di forma quasi rotonda avvolgenti che formano dei cavolini arrotondati di colore verde chiaro, uniformi, serrati che costituiscono un contorno molto gustoso.
I cavolini di Bruxelles possono essere preparati in modi molto facili e semplici, ad esempio lessati e conditi come un’insalata qualsiasi anche se il modo più classico per cucinarli è gratinarli in forno con besciamella, burro e parmigiano. Per renderli più digeribili, vanno sempre scottati in acqua bollente salata 5-10 minuti a pentola scoperta prima della cottura vera e propria e scolati subito altrimenti diventano amarognoli. I cavolini di Bruxelles sono reperibilità tutto l’anno anche se la stagione tipica sarebbe quella invernale e contengono buone percentuali di sali minerali (fosforo e ferro), carboidrati e proteine.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/cavolini-di-bruxelles.html
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