Di colore arancio intenso i cachi, quando sono maturi, sono frutti gustosissimi con polpa dolcissima, simile ad una
morbida crema, da cui il nome scientifico diospiros, cioè “pane degli déi”. La pianta è originaria del Giappone e della Cina ed è da molto tempo diffusa nella zona del Mediterraneo; la varietà più comune in Italia è il “Loto di Romagna” anche se sono reperibili con facilità i cosiddetti “cachi vaniglia” o “cachi mela” I cachi sono di facile reperibilità ma solo in stagione, ovvero da settembre a novembre. Per consumarli il modo più comodo è tagliarli in due e mangiarne la polpa interna con un cucchiai noma si possono gustare anche come crema o salsa.
Per scegliere cachi dolci bisogna accertarsi che siano integri e sodi, seppure cedevoli al tatto, e si deve guardare che la
buccia sia sottile, quasi trasparente e intatta, e la polpa tenera.
Se i cachi sono gialli e molto duri significa che sono acerbi e quindi meglio evitarne l’acquisto se si desidera consumarli
subito.
Tratto da: http://www.alimentipedia.it/caco.html
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