Nome botanico: Brassica oleracea var. italica
Il Broccolo, chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleracea, la grande famiglia di piante conosciute
comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto; le infiorescenze più simili, che non vanno però confuse con i broccoli, sono i broccoletti, o cime di rapa, I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie bensì le infiorescenze non ancora mature. Il suo utilizzo in cucina è diffuso in gran parte d’Europa e del mondo, soprattutto previa cottura e per la preparazione di zuppe e minestre.
Il broccolo è originario del Sud Italia e ancora oggi, fuori dall’Italia, viene associato alla cucina italiana.
È un ortaggio molto conosciuto e viene coltivato in varie zone d’Italia e del mondo anche se è una pianta originaria
dell’area mediterranea e diffusa già all’epoca romana (come suggerisce anche il nome scientifico).
Si può consumare crudo pinzimonio, ma è valorizzato soprattutto dalla cottura al vapore, gratinata o saltata.
Rientra in numerose preparazioni tipiche regionali.
Fonte Wikipedia
