Le barbabietole o rape rosse sono tuberi dall’inconfondibile e particolarissimo colore rosso brillante ed uno spiccato
sapore dolce. Ottima sia cruda che cotta, la barbabietola viene prevalentemente consumata cotta ed è normale trovare in commercio barbabietole già pronte all’uso, private delle foglie e della radice, spesso vendute in comode confezioni sottovuoto.
Oltre ad essere ricca di zuccheri, sali minerali e vitamine ed altre sostanze utili, alla barbabietola si attribuiscono
proprietà dietetiche e salutari.
Anche se appartiene alla stessa famiglia, la barbabietola rossa non va confusa con la barbabietola da zucchero.
In Italia le zone di maggiore produzione sono la Val Padana e le provincie di Rovigo e Ferrara.
Il succo della barbabietola macchia le dita; per eliminare il colore basta strofinare del limone sulle mani.
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