È una bacca a forma di pera, frutto dell’omonima pianta originaria dell’America Centrale, lunga dai 7 ai 20 centimetri e con un peso che può variare dai 100 ai 1000 gr. ed ha un leggero sapore di nocciola. La polpa è di colore giallo verde o giallo pallido mentre la buccia può essere di colore verde o melanzana, liscio o rugoso. Gli avocado sono disponibili tutto l’anno, poiché vengono importati da tutto il mondo; i maggiori paesi produttori sono Messico, Indonesia, Stati Uniti d’America, Colombia, Brasile, Cile, Repubblica Dominicana, Perù, Etiopia ed Italia. L’avocado va consumato crudo in quanto non resiste alla cottura; viene servito spesso al naturale, tagliato in due, riempiendo il solco lasciato dal nocciolo con maionese e vinaigrette oppure succo di limone con sale e pepe. L’avocado può essere aggiunto alle insalate, alle minestre, ai dessert come gelato, mousse e macedonie. Va consumato in fretta, dopo averlo pelato, perchè la polpa esposta all’aria scurisce rapidamente. L’avocado è l’ingrediente principale della salsa messicana per le tortillas “Guacamole”, con l’aggiunta di peperoncino, cipolle, spezie e succo di lime.
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