Le albicocche sono frutti estivi ricchi di vitamina A e vitamina C. (vedi descrizione albicocche) che si prestano anche alla conservazione sia disidratate, sia sciroppate sia come succhi.
Le albicocche secche contengono molti minerali: potassio, fosforo, magnesio, ferro e calcio. Una delle caratteristiche delle albicocche secche è quella di mantenere intatti i sali minerali che si trovano normalmente nel frutto fresco e, cosa più importante, è l’alto contenuto di fibra alimentare, che, grazie alle sue proprietà è in grado di apportare benefici alle funzionalità dell’intestino e di ridurre il tasso di colesterolo e di zucchero presenti nel sangue. L’elevata quantità di vitamina A fornisce all’albicocca proprietà antiossidanti che potenziano le difese immunitarie.
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